世界卫生组织提出的十大健康食品

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本文纲领：
讲述下面食材的養分價值，成果，饮食宜忌果仁：花生，葵花子，核桃，板栗，杏仁，腰果，高兴果西红柿三文鱼燕麦红葡萄酒菠菜绿茶朝鲜蓟　西兰花

世界卫生组织提出的十大康健食物:果仁

果仁包含花生、葵花子、核桃、板栗、杏仁、南瓜子、西瓜子、榛子、腰果、鬆子、高兴果、白果、莲子等，果仁是養分丰硕的良好食物，從人類以狩猎收集為生的年月起頭，它們一向陪伴着人們，成為人們饮食中的首要構成部門。

(1) 養分價值。果仁虽小，却融卵白質、脂肪、碳水化合物於一體，含有多種養分成份，包含烟酸、维生素B族、叶酸、镁、锌、铜、和钾，和多種抗氧化剂，并含有大量纤维，出格是構成完备且易於消化的卵白質所需的全数氨基酸。

(2) 成果。常吃果仁，有助於摄入到很多只有從動物性食品中才能获得的養分元素，從而得到養分的平衡。果仁的热量固然高，倒是護心健腦的好食品，大量钻研表白，果仁可以低落患冠芥蒂的概率，常吃果仁不容易患心肌堵塞。果仁中含有本酚素，可以低落胆固醇，與有利於心葉和軒,脏的维生素E、甜菜碱有异曲同跟腱炎貼膏,工之妙。果仁中還含有一種能影响腦部電流勾當的矿物資-硼，這類元素會讓人反响更灵敏。常吃果仁，可以收到“齿宜常叩、津宜常咽”之成果，加之果仁自己養分物資的成果，令人體得到固齿、补益、養身的结果。

1.花生

花生别名落花生、地果、唐人豆，民間称其為“永生果”。花生的養分價值比食粮高，可與鸡蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物至關。

(1) 養分價值。花生的脂肪含量高，花生含油脂為45%-55%，是優良食用油原料，其所含有不饱和脂肪酸近一半。花生中含有多種卵白質，氨基酸的構成也十分多样。花生是维生素B族、维生素E的良好来历。

(2) 成果。花生有健脾和胃、润肺化痰、滋阴调气的功效，對付養分不良及咳嗽等症状有必定療效。花生有止血感化、能加强記力、抗老化，津润皮膚。花生中的不饱和脂肪酸有低落胆固醇的感化，有助於防治動脉硬化、高血压和冠芥蒂。花生的泛酸、烟酸可以增长血糖含量，改良血液轮回。

(3) 饮食宜忌。将花生红衣一块兒與红枣共同食用，既可补虚，又能止血。花生炒熟或油炸後，性子热燥，不宜多食。花生霉變後含有大量致癌物資——黄曲霉素，忌食用。花生含油脂多，消化時必要多损耗胆汁，故胆病患者不宜多食。花生含有很高的热量，不宜多吃。

葵花子

葵花子是向日葵的種子，不单可以作為零食，并且還可以作為建造糕點的原料，同時也是首要的榨油原料，是高级康健的油脂来历。

(1) 養分價值。葵花子含有丰硕的植物油脂、胡萝卜素、麻油酸等，并含有卵白質、糖類、多種维生素及锌、铁、钾、镁等微量元素。葵花子含脂肪可達50%摆布，此中重要為不饱和脂肪酸，并且不含胆固醇。

(2) 成果。葵花子的亚油酸可達70%，有助於低落人體血液胆固醇程度，有利於庇護血汗管康健。葵花子的维生素E含量出格丰硕，可安宁情感、避免细胞朽迈、預防成人疾病都有益處。葵花子還可以避免血虚，醫治失眠、加强影象力的感化，對癌症、動脉粥样硬化、高血压、冠芥蒂、神經虚弱有必定預防成果。

(3) 饮食宜忌。尽可能用手剥壳，或利用剥壳器，以避免常常用牙齿嗑瓜子而毁伤牙釉質，常常用嘴剥果壳，輕易使舌頭和黑白腐败，還會在吐壳時将大量的津液带走，使味觉痴钝。得了肝炎的病人最佳不吃葵花子，由於它會毁伤肝脏，引發肝硬化。

核桃

核桃又称胡桃、羌桃，扁桃、腰果、榛子并称為世界聞名的“四大干果”。核桃不但味美，并且養分價值极高，被誉為“万岁子”、“长命果”。在西欧列國，它是圣诞節等節日的必备食物。

(1) 養分價值。核桃含水量很低，碳水化合物的含量仅為谷物的豆類的1/4摆布，核桃含有60%的脂肪，热量很高。核桃含有丰硕的不饱和脂肪酸、卵白質，和钙、镁、铁、磷等微量元素和维生素B族等。

(2) 成果。常常食用核桃不单不會升高胆固醇，還能削減肠道對胆固醇的吸取，以是很合适高血脂、高血压和冠芥蒂人食用。核桃中的脂肪酸主如果亚油酸，是人體的必须脂肪酸，是人體抱负的肌膚美容剂。

核桃中含有丰硕的维生素B族和维生素E，可避免细胞老化，有健腦、加强影象力及延缓朽迈的成果。中醫認為：核桃是“滋补肝肾、强身健骨之要藥”。

(3) 饮食宜忌。核桃生吃、水煮、烧菜样样皆可。因其含有较多的脂肪，不宜一次多吃。核桃仁概况的褐色皮不要剥掉以避免丧失養分。

板栗

板栗别名栗子、瑰栗、毛栗子、風栗。素有“干果之王”的美称，在外洋被誉為“人参果”。

(1) 養分價值。板栗含有的碳水化合物比其他果仁都多，達40%摆布，卵白質和脂肪的含量较少，维生素B族的含量很是丰硕，维生素C的含量比西红柿還要高，板栗還含有炊事纤维、单宁酸、胡萝卜素和磷、钙、钾、铁等各類矿物資

(2) 成果。板栗所含有的多不饱和脂肪酸和维生素、矿物資，能防治高血压、冠芥蒂、骨質蓬鬆等疾病，是抗朽迈、祛病延年的滋补佳品。板栗所含有的核黄素（维生素B2）對日久難愈的小兒口舌生疮和成生齿腔溃疡有利。中醫認為板栗能补耳脾健胃、补肾强筋、活血止血。

(3) 饮食宜忌。板栗生吃難消化，熟食又易滞气，一次不宜多食。脾胃衰弱、消化欠好的人不宜多食。新颖板栗輕易霉變，吃了發霉的板栗會中毒。板栗所含的糖分较高，吃時應不要過多。

杏仁

杏仁是美容佳品，《本草纲目》中記录：“服杏仁，富油脂，故滋润外相。”杏仁有苦仁和甜仁两種。苦杏仁一般用来入藥，并有小毒，不克不及多吃。甜杏仁可以作為小吃食用。

(1) 養分價值。杏仁養分價值丰硕，每500克杏仁含卵白質120克，脂肪240克，钙649毫克，磷929毫克，铁毫克，并含有多種维生素。

(2) 成果。苦杏仁味苦、性温、润肺、通肠，其藥用功效“有發散風寒之能，复有下气除喘之力，缘辛则散同，苦则下气，润则通秘，温则行疾”。杏仁含有丰硕的黄酮類和多酚類成份，可以或许低落人體內胆固醇的含量，還能显著低落心脏病和不少慢性疾病的病發伤害，并有必定的补肺感化。

(3) 饮食宜忌。癌症患者和術後放療、化療的人特别适合食用。產妇、幼兒、糖尿病人不宜食用。

腰果

腰果别名鸡腰果、介寿果，因其坚果呈肾形而得名。腰果是果實內的種子，果實成熟時香飘四溢，甘甜如蜜，响亮适口，為世界聞名的四大干果之一。

(1) 養分價值。腰果含有较高的脂肪和碳水化合物。腰果的脂肪酸中主如果不饱和脂肪酸，此中油酸占不饱和脂肪酸的90%，亚油酸仅占10%，是以，腰果與其他富含亚油酸的坚果比拟，腐臭的可能性较小。腰果所含的卵白質是一般谷類物的2倍之多，而且所含氨基酸的種類與谷物中氨基酸的種類互补。

(2) 成果。腰果中的脂肪成份主如果不饱和脂肪酸，對血汗管大有好處。腰果含有丰硕的油脂，可以润肠通便，并有很好的润膚美容的成果，能延缓朽迈。腰果含有丰硕维生素B一、维生素A，可以很好地弥补體力，使皮膚有光泽、气色變好。腰果還具备催乳的成果，有利於產後乳汁排泄不足的主妇。腰果中含有大量的卵白酶按捺剂，能節制癌症病情。

(3) 饮食宜忌。腰果含油脂丰硕，故不合适胆功效紧张不良者、肠炎腹泻患者和痰多者食用。腰果不宜食用太多，特别肥胖的人更要慎用。有人對腰果出格是變質的腰果過敏，要引發注重。腰果的果壳中含油脂，不谨慎接触生的果壳油脂，會引發皮膚起泡，如误食则會造成嘴唇和面部發炎。

高兴果

高兴果别名阿月浑子，無名子，是如今人們糊口中十分常見的休闲干果。

(1) 養分價值。高兴果是人體內热量、必须脂肪酸中的多不饱和脂肪酸、镁和磷的极好来历，并且也是卵白質、钙、铁和维生素B族的杰出来历。高兴果的碳水化合物含量仅為谷物和豆科的1/4摆布，是很好的低碳水化合物炊事。高兴果含卵白質约20%，含糖约16%。

(2) 成果。高兴果中的脂肪成份是油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，有很好的軟化血管的感化，是中老年人庇護血管的抱负食品。高兴果中的镁、磷和锰含量丰硕，對大腦和神經有补益感化。高兴果含有较多的钾，對高血压的節制有利。高兴果含有维生素E，有抗朽迈、加强體質的感化。高兴果含有丰硕的油脂，可以润肠通便，并有很好的润膚美容的成果，并能促進*，增长體重。

(3) 饮食宜忌。果仁色彩呈绿色的比黄色的要新颖，蕴藏時候過久的不宜再食用。高兴果有很高的热量，而且含有较多的脂肪，肥胖、高血压的人應少吃。

西兰花

俗称菜花，有白、绿两種，绿色的又叫西兰花、青花菜、花椰菜。

(1) 養分價值。西兰花的含水量高達90%以上，而热量较低，是很好的減肥食物。生的西兰花供给的维生素含量比熟的西兰花多20%以上。西兰花含有大量的類黄酮。

(2) 成果。西兰花含有丰硕的抗坏血酸，能加强肝脏的解毒功效，提高機體免疫力。持久食用西兰花可以削減乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的病發概率，已被列國列為抗癌食物。西兰花對杀死胃癌的幽門螺杆菌具备奇异的成果。西兰花是含有類黄酮至多的食品之一，對高血压、心脏病有调理和預防感化。西兰花含有丰硕的维生素K，可使機體的血管壁的韧性增强，不容易决裂。

(3) 饮食宜忌。西兰花固然養分丰硕，但常有残留的农藥，還易藏菜虫，在吃以前，可将西兰花放在盐水里浸泡几分钟。食用西兰花的時辰可多嚼几回，如许才更有益於養分的吸取。烹饪西兰花時可采纳滚水焯後，断其生味，急火快炒，调味後敏捷出锅的做法或做成半汤菜，如许可以連结其有利成份和清香脆嫩的特色。

世界卫生组织提出的十大康健食物----西红柿

别號番茄、臭柿、柑仔蜜，西红柿别名洋柿子、洋辣子、番李子。天然產期1-5月份，10-11月為盛產期。原產南美洲，我國廣泛種植，一般冬春於庇護地育苗，春天種植為主，冬日温室種植。果實養分丰硕，含多種维生素。既是一種蔬菜又是一生髮水,種瓜果。

(1) 養分價值。西红柿水份含量高约為94%，热量低，是维生素A、维生素P、维生素C和有機酸和酶等的较好来历。现代钻研表白 , 西红柿還含有卵白質、脂肪、葡萄糖、蔗糖、维生素B一、维生素B二、维生素C和钙、磷、铁、钢、锌等成份,養分丰硕，此中维生素C的含量是苹果的3-4倍维生素C含量丰硕,并且因為有機酸的庇護 , 不容易因加热而受到粉碎。它所含的葡萄糖、有機酸易被人體直接吸取。

(2) 成果。中醫認為，西红柿味甘、酸 ,性微寒,具备生津止渴、健胃消食、凉血平肝和清热解毒等成果, 合用於高血压、眼底出血、高脂血症、冠芥蒂等患者食用。

西红柿中的西红柿素有助消化和利尿感化,可改良食欲，對血汗管具备庇護感化，度能削減心脏病的爆發。西红柿素具备怪异的抗氧化能力，能断根自由基，庇護细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭粉碎，阻拦癌變過程。

國表里專家經钻研認為，西红柿除對前列腺癌有預防感化外，還能有用削減胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的病發伤害。西红柿中的無機盐含量很是高，属高钾低钠食物，有益於高血压的防治。西红柿中的维生素B族含量很是丰硕，此中包含具备庇護心脏和血管、防治高血压的首要物資芦丁。

是以，西红柿是高血压、冠芥蒂患者的食療佳品。其含有的烟酸能保持胃液的正常排泄，促成红细胞的構成，有益於連结血管壁的弹性和庇護皮膚。西红柿的酸味中含有柠檬酸、苹果酸等，它們能解除致使人體發生委靡的物資。

西红柿中的维生素C含量很高，它介入骨胶原的合成，連结皮膚的弹性，避免病毒的入侵。西红柿既可當瓜果生食, 也可當蔬菜炒煮、烧汤佐餐等。

(3) 饮食宜忌。天天吃2-3個西红柿，即可知足平常必要。要想多摄入西红柿素，可以将西红柿做菜食用，将西红柿切碎和橄榄油一块兒烹饪，把西红柿煮熟，有利於心脏康健并可提高抗癌结果。西红柿忌與黄瓜同食，由於黄瓜中含有一種维生素C分化酶，會粉碎其他蔬菜中含量丰硕的维生素C。

西红柿就是典范的含维生素C丰硕的蔬菜，若是两者一块兒食用，咱們從西红柿中摄入的维生素C，再被黄瓜中的分化酶粉碎。服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食用，由於西红柿含维生素K较多。

维生素K：重要感化是催化肝中凝血酶原和凝血活素的合成，人最低必要量為30毫克/公斤體重。维生素K不足時，因為限定了凝血酶原的合成而使凝血時候耽误，造成皮下和肌肉出血。

空肚時不宜食用，由於西红柿含有大量可溶性收敛剂等成份，與胃酸產生反响，固结成不消融的块状物，這些硬块可能将胃的出口幽門梗塞，引發胃肠胀满、痛苦悲伤等不适症状。不宜食用未成熟的番茄，由於青西红柿含有生物碱甙（龙葵碱）其外形為针状结晶體，對碱性很是不乱，但可以或许被酸水解。以是，未熟的青西红柿吃了常感触不适，輕则口腔感触苦涩，紧张的時辰還會呈现中毒徴象。

出格是當青西红柿起頭腐臭時，其龙葵碱就會被粉碎。而青西红柿變红今後，就不含龙葵碱了。科學家經持久钻研發明，青西红柿含有少许尼古丁，生吃至關於被動抽烟。不中藥泡腳包,宜久长加热烹制後食用，由於久长加热烹制後就落空了原本的養分與味道，若是吃了已變質的西红柿還會致使食品中毒。

世界卫生组织提出的十大康健食物之:三文鱼

三文鱼是英語SALMON的译音，廣义指的是鲑鳟鱼，鲑鱼今朝養殖品種為大西洋鲑和承平洋鲑，鳟為日本金鳟和朝鲜虹鳟。三文鱼在泰西等成长國度是人們餐桌上常危害好菜。

(1) 養分價值。每100克鱼肉中约含3克不饱和脂肪酸（EPA和DHA），位於鱼類之首；富含维生素A、维生素B一、维生素B二、维生素B1二、维生素D；胆固醇含量极低。所含DHA，對人腦部、眼部、神經體系、防疫體系的發育康健都有很是好的感化。多用於生吃。

(2) 成果。三文鱼是一種養分價值极高的食用鱼，是绿色保健食物。不单含有丰硕的卵白質、维生素和矿物資，并且富含腦黄金和脂肪酸等，可防治血汗管和高血压。

三文鱼富含欧米加一3不饱和脂肪酸，可以低落血液中胆固醇含量，有用避免血汗管疾病及減輕因風湿和牛皮癣所發生的痛楚，可預防糖尿病和某些癌症。其肉質细腻，味道鲜美，養分價值极高。

(3) 饮食宜忌。因如今大量出售的三文鱼為人工豢養，按照其產地和豢養方法的分歧，没法判定它體內是不是残留化學毒素，以是在選購和食历時要谨严。固然，细嫩鲜美的它依然是最為受宠的鱼類，它富含欧米茄-3脂肪酸，更是腦部、視網膜和神經體系所不成或缺的物資，能加强腦功效、防中風、防心脏病和預防目力消退.它其實是“水中珍品”，以今朝的污染状態，還不足以令大師剖腹藏珠。

世界卫生组织提出的十大康健食物之:燕麦

燕麦别名雀麦、野麦、油麦、玉麦、牛星草，可以称得上Fly rack,是一種自然的“愉快食物”。燕麦是一種低糖、高卵白質、高脂肪、高能量食物，并且很是輕易消化。燕麦中有一種雷同荷尔蒙的物資，带有@愉%p7Ed7%快和镇%yO2QD%痛%yO2QD%剂@的感化，但燕麦的口感较硬。

(1) 養分價值。燕麦的重要成份是淀粉、卵白質、脂肪、氨基酸，并含有大量的植物纤维、维生素B一、B12，及少许的维生素E、钙、磷、铁、核黄素，和谷類作物中独占的皂甙。其脂肪含量是大米的4倍，其人體所需的8種氨基酸、维生素E的含量也高於大米和白面。

(2) 成果。燕麦中含有丰硕的维生素B族和锌這種對糖類和脂肪類的代谢都具备调理感化。燕麦還含有丰硕的果胶，可有用地低落人體中的胆固醇。燕麦內含有一種燕麦精，具备谷類的特有香味。燕麦自古入藥，性味甘、温、具备补益脾、胃、滑肠催產、止虚汗和止血等成果。燕麦面汤是產妇、婴幼兒、慢性疾病患者、病後體弱者的食療补品。

燕麦中含有的维生素E，能改良血液轮回，減缓糊口事情压力。常常食用燕麦對糖尿病人也有很是好的降糖、減肥的感化。燕麦中含有的钙、磷、铁、锌等矿物資，有預防骨質蓬鬆、促成伤口愈合、預防血虚的成果，是补钙佳品，合适中白叟常常食用。

(3) 饮食宜忌。燕麦一次不宜太多，合适於中老年人。燕麦颠末精加工也获得改良，使其食用加倍便利。

世界卫生组织提出的十大康健食物之:红葡萄酒

红葡萄酒简称红酒，是一種養分丰硕的饮料。實在世界各地都莳植葡萄，但在浩繁的红酒中，人們出格钟情於法國的红酒。红酒是選擇皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄，采纳皮汁夹杂發酵，然落後行分手酿制而成的。

红酒酒精含量在8%-20%，味道甘甜醇美、養分丰硕，并能防治多種疾病，是一種良好饮料。

(1) 養分價值。红酒中含有人類生命勾當所需的3大養分素：维生素、糖及卵白質。红酒含糖量约為绝大部門是葡萄糖和果糖，蔗糖含量很少，都能直接被人體吸取。红酒中的酒精是酵母将葡萄里所含的糖分分化转化而成的，一般含量较少。红酒富含单宁和多寶格,色素，其涩味是由单宁引發的，而色彩则是来自葡萄中的自然色素。红酒中含量至多的成份是水，来自於葡萄本體，是生物純水。红酒含有丰硕的微量元素和维生素。

(2) 成果。在酒類饮猜中，它所含的矿物資较高。红酒中含有丰硕的铁和维生素B12，對血虚患者颇有益處。红酒中的单宁酸可促進食欲，預防龋齿及避免辐射危險。红酒由全果酿制，并含有一種栎皮簧素，這類物資来自於葡萄皮，經提炼酿造後，可高度浓缩於红酒里，是抗癌的佳品。红酒的酸碱度跟胃液的酸碱度不异，可以促成消化、增长食欲、低落血脂、軟化血管。红酒中的酚類物資和奥立多元素與维生素及胡萝卜素同样，具备抗氧化感化，具备抗老防病的感化，常常饮用還可預防老年痴呆和中風。

(3) 饮食宜忌。每次50-100毫升，天天不宜跨越200毫升。红酒最幸亏開启1小時後，酒水充實與氛围接触後再饮用。在红酒中兑入雪碧、可樂等碳酸類饮料是不准确的。如许一方面粉碎了红酒原本的果香，另外一方面也因大量糖分和蔼體的参加，影响了原本的養分和成果。

世界卫生组织提出的十大康健食物之菠菜

菠菜别名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等。一般認為菠菜發源於波斯或临近的西南亚地域，是藜科中的高養分叶子蔬菜之一，富含维生素和矿物資的黄绿蔬菜。

(1) 養分價值。菠菜養分丰硕，它的显著特色是含有丰硕的胡萝卜素和维生素B6。菠菜含水量很高约為92%，而热量低，是镁、铁、钾和维生素A的優良来历；也是钙和维生素C的上等来历；所含的磷、锌、泛酸也较為丰硕。菠菜含有丰硕的卵白質，500克菠菜所含的卵白質至關於两個鸡蛋的卵白質含量。

(2) 成果。菠菜是口感好，養分丰硕的绿叶菜。卵白質、矿物資等都至關丰硕。铁的含量虽不算很高（毫克/100克），但因為富含维生素C（比番茄高1倍以上），促成了人體對铁的吸取率，并促成铁與造血的叶酸配合感化，有用地預防血虚症。菠菜中含有一種類胰導素样物資，其感化與胰導素很是類似，能使血糖連结不乱。菠菜中含有丰硕的胡萝卜素、维生素A、维生素B2等，可以或许庇護目力，避免黑白炎，夜盲等维生素缺少症的產生。

菠菜中含有大量的抗氧化剂，具备抗朽迈、促成细胞增殖、激活大腦功效、加强芳華活气的感化。中醫認為菠菜性甘凉，能養血、止血、敛阴、润燥，因此可防治便秘。

(3) 饮食宜忌。婴幼兒和缺钙、軟骨病、肺结核、肾结石、腹泻的人不宜食用生的菠菜，體質虚寒者宜少食。虽然菠菜含铁量很高，但其會滋扰锌和钙的吸取，以是不宜純真用它来补血，特别是不宜给小孩吃太多。菠菜中含有大量的草酸盐，在吃菠菜時應少吃一些碱性食品，如海带、蔬菜、瓜果等，促成草酸盐消融排挤，避免结石的構成。對正常的人群，即即是食用生菠菜，只要不是持续天天吃3000克以上就没必要担忧。

世界卫生组织提出的十大康健食物-绿茶

绿茶是所有茶類各種汗青最久长的一種茶類，绿茶是我國產量至多的一類茶叶，绿茶品格特性是清汤、绿叶。

绿茶是“不發酵茶”，性寒味略苦，在绿茶加工進程中，因為高温湿热感化，粉碎了茶叶中的酶的活性，阻拦了茶叶中的重要成分——多酚類的酶性氧化，较多的保存了茶鲜叶中原本的各類化學成份，绿茶的多酚含量比其他茶類含量都高，维生素C的含量亦最高。從保健成果来看，绿茶優於红茶。绿茶是一個品目繁多的茶類，在所有的茶類中最為凸起，形有长、圆、扁、曲之分，色亦幻化万千。按照杀青方法、干燥法子的分歧，又有“炒青”、“烘青”、“晒青”、“蒸青”茶名称之别。

(1) 養分價值。绿茶中含有大量的茶多酚，茶多酚為茶叶中酚類物資的总称，它是由30多種酚類物資所構成的复合體，包含兒茶素、花青素、和酚酸等。绿茶中的有用成份可以按捺癌细胞發展所必须的尿激酶。

绿茶含有较為丰硕的维生素，特别是维生素A、维生素C、维生素P、维生素K和维生素B族的含量较高。绿茶中經由過程吃茶品茗被人體直接吸取操纵的水溶性卵白質含量约為2%，大部門卵白質為不溶性物資，存在於茶渣內。绿茶中的氨基酸種類丰硕，多達25種。這些氨基酸在茶叶中的含量虽不高，但可作為人體日需量不足的弥补。茶叶中含有丰硕的微量元素，特别是钙、钾、铁、镁、锌含量较高。

(2) 成果。常饮绿茶可以低落血脂和胆固醇，茶多酚是一種强有力的抗氧化物資，具备很强的断根自由基的能力，可加强人體的免疫力，起到抗朽迈的成果。绿茶中的茶丹宁具备解毒、止血、抗氧化并促成脂肪代谢的功效。绿茶中含有丰硕的钾，有益尿的功效。

绿茶的叶酸含量较高，可以預防血虚。绿茶富含氟元素，能有用地避免蛀牙的產生。绿茶中的各種碱類物資，如咖啡碱、可可碱和茶碱，有愉快大腦皮层、消除委靡和加强影象力的感化，而且能扩大心脏冠状動脉，按捺肾小管再吸取，促成血液轮回，加强心肾功效。绿茶中的挥發油和鞣酸，有助於消食解油腻，另有收敛、止血、杀菌的感化。

鞣酸不成與有關毒物連系、沉淀，以延迟人體對金属類或生物碱類物資的吸取。绿茶含有胡萝卜素，還可以低落老年白內障的產生率。對峙持久吃茶品茗，還可有用按捺膀胱癌、肾癌和肝癌，由於绿茶能阻拦亚硝基化合物在人體內的合成和削減黄曲霉素對人體的晦气影响。

绿茶對伤寒杆菌、霍乱弧菌、痢疾杆菌和金黄色葡萄球菌等均有必定的按捺感化。經常使用浓绿茶漱口有避免口腔溃疡的功用，是以對那些常常吸烟并產生口腔黏膜破溃的人来讲，是個好動静。

(3) 饮食宜忌。胃寒的人不宜過量饮绿茶，過多會引發肠胃不适。神經虚弱者和失眠症者临睡前不宜吃茶品茗，正在哺乳的主妇也要少吃茶品茗，由於茶對乳汁有收敛感化。

忌空肚饮绿茶。空肚吃茶品茗能稀释胃液，低落消化功效，且引發“茶醉”，致使頭晕、心悸、四肢無力、心神恍忽等。這時候可以吃些瓜果、糖块，以解茶醉。

忌饮烫茶、冷茶、浓茶。太烫的茶水對人的咽喉、食道和胃刺激较强，持久饮用會引發這些器官的病變。冷茶對身體则有滞寒、聚痰的副感化。浓茶含有咖啡因、茶碱多，刺激强，易引開始痛、失眠。

忌冲泡時候過久，次数過量。冲泡绿茶時候太长，茶叶中的養分物資可以主動氧化而落空品味價值和養分價值，弃捐時候過久也輕易遭到四周情况的污染。一般茶叶在冲泡3-4次後就根基上没有甚麼茶汁。再屡次冲泡就會使绿茶中的某些有害成份被浸出，由於绿茶中的微量有害元素是在最後泡出的。

忌用绿茶服藥，忌喝隔夜茶。绿茶中的鞣酸會與很多藥物連系發生沉淀，阻碍吸取，影响藥效，俗語說：茶水可解藥性。隔夜茶時候太久，维生素已损失，并且茶里的養分成份會成為细菌、霉菌滋生的養料。